Potage de courge, poire, cari et sirop d’érable

Il me semble que ça fait un bout que je ne vous ai pas partagé une recette. Avec les feuilles qui tombent, j’ai envie de vous proposer mon potage préféré!

Ce potage est vraiment très simple à préparer et il y a plusieurs façons de faire disponibles sur le Web, mais je crois avoir trouvé un bel équilibre des saveurs avec celle-ci :

Ingrédients :

  • Environ 2 lb de courge butternut (je prends deux courges moyennes ou trois petites)
  • 1 ou 2 oignons
  • 1 carotte
  • 3 ou 4 poires
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari (j’utilise du cari moyen)
  • 6 ou 7 tasses de bouillon de poulet (assez pour couvrir tous les légumes)
  • Sel et poivre, au goût (je ne mets pas de sel)

Préparation

Personnellement, je fais précuire un peu mes courges pour qu’elles soient facile à couper. Je tranche simplement les courges en deux, je les dépose face contre le papier parchemin sur une plaque à biscuit et je fais cuire environ 30 à 40 minutes à 350, assez pour les attendrir.

  1. Pelez, retirez les graines et couper la chair de la courge en cubes;
  2. Émincez les oignons, la carotte et les poires;
  3. Faites fondre le beurre à feu moyen;
  4. Laissez cuire les légumes avec les poires environ 10 minutes, en brassant de temps à autres;
  5. Ajoutez le sirop d’érable, le curcuma et le cari et mélangez;
  6. Laissez mijoter 5 minutes;
  7. Versez le bouillon et assaisonnez;
  8. Portez à ébullition;
  9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que la courge et les carottes soient cuites;
  10. Réduisez le potage en purée à l’aide du mélangeur.

Ce potage est un succès à chaque fois que je le sers. Il est délicieux accompagné d’un bon pain et de fromage!

Bon appétit!

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