SANDWICH PHILLY DE CHEZ NOUS DE CHRISTIAN BÉGIN

J’ai découvert cette recette tout à fait par hasard il y a quelque temps déjà et nous avons tout de suite aimé. Au fil du temps, je lui ai apporté quelques petites modifications et je crois bien avoir atteint un bel équilibre des saveurs.

Comme nous ne sommes que deux, je ne fais que la moitié de la recette et j’ai toujours des restes pour un lunch.

Cliquez ici pour le lien vers la recette originale…>

Voici mes modifications :

Les oignons :

Je prépare tout simplement des oignons caramélisés au balsamique et au sirop d’érable de la façon suivante :

  • Je fais caraméliser mon oignon à feux moyen dans un mélange d’huile et de beurre préalablement fondu, jusqu’à une belle coloration
  • J’ajoute ensuite environ 1 ½ cuillère à soupe de sirop d’érable et ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique, avec un soupçon de sel de mer.
  • Je réduis le feu au minimum et je laisse réduire un 10 à 15 minutes…

C’est aussi excellent dans des hamburgers!

Le vin :

Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser plus de bouillon de poulet, mais en suivant les mêmes étapes. Cependant, le vin apporte vraiment un petit plus. La dernière fois, j’ai utilisé un Sauvignon blanc, Pointe d’agrumes, qui fut un excellent choix.

Les pains :

Je préfère les pains à sous-marin (les petits!) au pain panini. Je les coupe sur la longueur, je les badigeonne d’huile d’olive et les assaisonne avec un peu d’herbes de Provence. Une fois la préparation de viande prête et sortie de la poêle, je fais griller l’intérieur de mes pains dans celle-ci.

La sauce :

Dans la recette, ils utilisent de la crème sure. Personnellement, je n’aime pas. Je trouve ça insignifiant comme goût. Je prépare donc une mayonnaise que j’éclaircis avec un peu d’eau (2 cuillères à soupe pour ½ tasse) pour lui donner une texture de type sauce et j’ajoute de la sriracha, au goût, pour lui donner un peu de piquant.

N’hésitez pas si vous avez des questions!

Pssst : la prochaine fois que je ferai la recette, je vous prendrai une photo!

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